Limoncellotiramisu (6 personen)

Ingrediënten

– 3 eieren
– 150g suiker
– 500g mascarponekaas
– 150 ml limoncello (naar eigen smaak)
– 300g lange vingers
– 3 eetlepels chocoladepoeder

Bereiding

Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker tot een gladde ruban. Parfumeer het mengsel met de helft van de limoncello, voeg de kaas toe en meng tot een glad geheel. Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig onder het mengsel. 

Doe de rest van de limoncello in een schaaltje of diep bord. Dompel de koekjes er even in en schik ze op de bodem van een diepe vorm of schaal. Doe er een deel van het kaasmengsel bovenop en breng een tweede laag koekjes aan. Herhaal en eindig met een laag van de mascarponecrème.

Laat een nachtje opstijven in de koelkast. Bestuif vlak voor het opdienen met gezeefd cacaopoeder.